Путеводитель по Узбекистану: как поехать в Узбекистан самостоятельно

Идея поехать в Узбекистан самостоятельно пришла ко мне ещё пару лет назад. Сначала была пандемия, потом санкции, возросшие цены на перелеты и отмена прямых рейсов в страны Европы.  Всё это привело к тому, что туристы из России начали открывать для себя страны Средней Азии. Богатая история, огромное количество достопримечательностей, вкусная еда, прямые перелеты и безопасность – вот основные причины, почему поездки в Узбекистан стали столь популярны. По итогам своего путешествия в сентябре 2023 года я составила этот большой путеводитель по Узбекистану.

Поскольку горизонт планирования в России сократился до нескольких дней, я долго не решалась начать планировать самостоятельное путешествие в Узбекистан. Рассматривала готовые авторские туры (сейчас их выбор огромен, сделала подборку лучших). Так не пришлось бы самой составлять маршрут, охотиться за билетами на скоростные поезда (их раскупают за месяц до даты отправления) и пытаться забронировать отели без работающих банковских карточек. Большинство туров составлены под рейсы из Москвы и Санкт-Петербурга, и часто начинаются в Ташкенте, а заканчиваются, например, в Бухаре или Хиве, откуда прямым рейсом в Екатеринбург не улететь. Поэтому, от готового тура пришлось отказаться и, наконец, в августе 2023 года (за месяц до поездки) я купила авиабилеты в Ташкент. С этого, можно сказать, и началось мое путешествие в Узбекистан.

Зачем ехать в Узбекистан

У многих поездка в Узбекистан до сих пор вызывает недоумение. «Что там делать?» — спрашивают одни. «Пф, после Европы в Среднюю Азию?» — с усмешкой подкалывают другие. Но я нашла как минимум 10 причин, для чего нужно отправиться в Узбекистан, и как можно скорее!

1. Разрушить стереотипы о стране и её жителях (что, если я вам скажу, что в Ташкенте есть свой Диснейленд, а многие узбеки знают по 5 языков?)
2. Удивиться богатству истории, культуры и огромному количеству достопримечательностей (более 1000 объектов, 7 из которых уже включено в список наследия ЮНЕСКО, и еще 31 – в предварительном списке)
3. Узнать всё про Великого Тамерлана и его потомков, а также почему на Востоке имя «Тамерлан» считается оскорбительным.
4. Сделать 1000 фото на фоне лазурно-синих мозаик и голубых куполов
5. Попытаться (безуспешно) сосчитать количество увиденных мечетей и медресе.
6. Научиться готовить настоящий узбекский плов и с удивлением узнать, что существует желтая морковь.
7. Наесться баранины и шашлыков на ближайший год.
8. Попробовать настоящую узбекскую дыню.
9. Поразиться сладости узбекского винограда (который, кстати, в 2-3 раза слаще европейского!) и найти 5 отличий узбекского вина от европейского.
10. Накупить узбекских тканей с национальными орнаментами, чтобы сшить себе что-нибудь красивое (от декоративных наволочек до роскошных костюмов).

Когда лучше ехать в Узбекистан

Самыми комфортными сезонами для поездки в Узбекистан являются весна (с апреля по июнь) и осень (сентябрь – начало ноября). Тем не менее, ехать в Узбекистан можно и в любое другое время года: все достопримечательности доступны, а плов и шашлыки всё такие же вкусные.  Местные лишь советуют воздержаться от поездки во время летней «чилли»: это 40-дневный период с конца июня до начала августа, когда в стране стоит невыносимая (даже для самих узбеков) жара: воздух прогревается до +40-48 градусов, погода безоблачная и безветренная.

Лето и, особенно, осень – сезон фруктов. Поэтому, планируя отдых в Узбекистане на это время, будьте уверены, что вы попробуете самые вкусные в своей жизни груши, дыни и виноград.

Осенью в Узбекистане очень комфортная погода. В сентябре еще достаточно тепло, я бы сказала жарко: все 9 дней нашей поездки днем держалось +28-30С, к вечеру становилось прохладнее. Октябрь – ноябрь – уже более прохладные месяцы (+10-15С).

Зима мягкая, температура колеблется от -5 до +5, иногда достигает и +15 градусов. Правда, в 2022 она была аномально холодной, температура впервые за последние 15 лет опускалась до -20-25С. Зима – отличное время не только для походов по музеям и согревания горячим чаем, но и для горнолыжного отдыха. В горах Чимган (85 км от Ташкента) два горнолыжных курорта. Первый, “Чимган”, был популярен еще во времена СССР, с тех времен осталась и канатно-кресельная дорога, которая функционирует до сих пор. Второй курорт, “Амирсой” — это современный круглогодичный курорт с лыжными трассами разной сложности, прокатом лыжного снаряжения и деревянными шале, в которых можно остановиться на ночь. Также там были построены современные канатные дороги, в том числе закрытая гондольная, работает прокат квадроциклов, веревочный городок.

Весной в Узбекистане всё цветёт, распространяя свой сладкий аромат: вишни, абрикосы, персики. А еще в это время отмечается Навруз – праздник весеннего солнцестояния, когда проводятся различные этнические фестивали.

Летом можно совместить экскурсионную программу и отдых в Узбекистане: среди местных и туристов популярно Чарвакское водохранилище (75 км от Ташкента).

Мой отзыв о поездке в Узбекистан

В Узбекистан самостоятельно я летала в начале сентября 2023 года. Мой маршрут путешествия занял 9 дней. Его я составляла исходя из расписания рейсов Узбекистанских авиалиний и наличия билетов на скоростные поезда.

Авиаперелет

Два билета на прямой рейс Екатеринбург-Ташкент обошлись мне в 77 000 рублей (около 800$) с ручной кладью 8кг и полноценным питанием. Еще 4000 рублей доплатила за 1 багаж на обратном пути. Считаю, что это дорого, но, к сожалению, это – наша новая реальность. Билеты покупала за месяц через тинькофф путешествия с повышенным кэшбэком 5% рублями на карту Tinkoff black.

Поезда

Передвигаться между основными туристическими городами (Ташкент, Самарканд, Бухара) проще всего (и быстрее) – на скоростных поездах. Есть два типа поезда. Первый — Афросиаб (современный поезд, который разгоняется до 220 км/ч и даже похож на японские синкансены).

В поезде есть несколько классов, ниже фото вагонов эконом и бизнес-классов.

В дороге: 2 часа между Ташкентом и Самаркандом, Самаркандом и Бухарой, и 4 часа между Бухарой и Ташкентом.

Второй поезд – Шарк. Он тоже считается скоростным, но выглядит как обычный поезд, идет в 2 раза дольше, но всё равно быстрее стандартных и уж тем более ночных. В отличие от Афросиаба, есть вероятность купить билеты на Шарк за несколько дней до поездки.

Вот фото из вагона.

Ехали на нем 6 часов от Бухары до Ташкента. Тяжеловато, некомфортно и иногда очень сильно трясет. Но даже за месяц не могла взять билеты на Афросиаб по этому маршруту.

Билеты я покупала через сайт РЖД, оплачивала российской картой (как раз в том месяце был повышенный 5% кэшбэк на ЖД по карте black). Цена – почти в 2 раза выше, чем на официальном сайте https://eticket.railway.uz/. Но там российской картой оплатить не смогла.  Есть еще вариант – покупка через Яндекс.Путешествия (чуть дороже, чем РЖД, но, как по мне, более понятный сайт и билеты сразу в смартфоне).

Все билеты по маршруту (на двоих) мне обошлись в 10 110 рублей при покупке на РЖД. На официальном сайте цена получалась 644 740 сум (примерно 5350 рублей), а на Яндексе – 12 132 рубля.

• Читайте также «ТОП-30 достопримечательностей Узбекистана»

Билеты распечатывала на простом принтере, показывала только на вокзале при проверке безопасности. Паспорта не смотрели ни в одном городе и лишь в Бухаре на билете поставили штампик. Так что рекомендую иметь бумажную распечатку, а не только электронный билет.

Отели

Два отеля я бронировала напрямую через сайты отелей, еще два – на букинге (в первом случае кредитная карта не требовалась, во втором – подошла моя старая «мастеркард» якобы для гарантии бронирования).

Экскурсии

Узбекистан стал для меня рекордсменом по количеству заказанных экскурсий. Бронировала 4 тура: максимально легкая, но насыщенная экскурсия в Ташкенте, историческая экскурсия по топовым местам Самарканда, непринужденная дружеская прогулка по Бухаре и поездка в настоящий узбекский кишлак на мастер-класс по приготовлению плова. Заказывала, как обычно через проверенные сервисы tripster.ru и sputnik8.ru. Подробнее про экскурсии расскажу ниже.

Такси

По городам передвигались только на такси. Отлично работает приложение Яндекс GO: не надо «голосовать» на дороге, хотя такое в Узбекистане часто практикуется, особенно среди местных и в нетуристических городах. За всю поездку на такси потратили всего 45$, платили наличными (не забудьте сделать такую настройку в приложении).

Полезные ресурсы для поездки в Узбекистан самостоятельно

• Tripster.ru –сайт, где можно не просто заказать экскурсию, но и вдохновиться интересными маршрутами. Многие туры организуются творческими местными жителями, поэтому, совсем не похожи на классические «академические» экскурсии. Гиды тщательно проверяются, а отзывы под каждой экскурсией помогают определиться с выбором и не платить за «кота в мешке».
• Sputnik8.ru – популярный сервис для бронирования экскурсий в России и за рубежом. В их базе почти 18 тысяч туров в 800 городах мира. В Узбекистане преобладают индивидуальные туры, но во многих туристических городах хороший выбор групповых туров и туров в мини-группах.
• Яндекс.путешествия – здесь можно забронировать отель или купить билеты на поезда в Узбекистане.
• Ostrovok.ru – еще один сервис для бронирования отелей с оплатой российскими картами.
• Booking.com — здесь большой выбор отелей, можно искать понравившийся отель, а бронировать на другом сайте, или выбрать вариант «без кредитной карты»
• eticket.railway.uz – сайт узбекских ЖД. Купить билет на поезд можно только нероссийской картой, но смотреть схему расположения мест в поезде очень удобно.
• Rzd.ru – сайт российских железных дорог, где можно купить билеты и на узбекистанские поезда с оплатой российской картой.
• Яндекс Go – приложение для заказа такси. Если по какой-то причине еще не пользуетесь, рекомендую скачать на свой смартфон. Обратите внимание, для заказа такси нужен интернет!

Виза в Узбекистан для россиян и другие документы

Первый вопрос, который возникает при планировании самостоятельного путешествия в Узбекистан, нужна ли виза в Узбекистан для россиян? Хорошая новость – никакие визы не нужны. По прилете просто ставится бесплатный штамп о въезде в страну.

Нужен ли загранпаспорт для поездки в Узбекистан? А вот паспорт да, нужен. Если у вас биометрический (тот, который на 10 лет), то при вылете из аэропорта Ташкента можно воспользоваться современными технологиями: пройти через автоматические ворота вместо стандартной будки паспортного контроля. Интересно, современно, но еще не отработано. В очередь к автоматическим воротам (там нужно приложить паспорт и сделать фото лица) простояли дольше, чем в будку к живому человеку. А вот штамп о выезде пришлось всё равно ставить (выстояв еще одну очередь).

Деньги в Узбекистане

Официальная валюта в Узбекистане – узбекский сум. В магазинах и сетевых отелях принимают только его. С гидами, в частных отелях или на рынках можно рассчитаться в долларах или евро. Где-то даже возьмут рубли, но курс будет так себе.

Так выглядят узбекские деньги:

Из валюты в Узбекистане больше любят доллары, обменять их на сумы – не проблема. Евро тоже можно поменять, но не в каждом банке, да и курс будет иногда совсем невыгодный. Тем не менее, учитывая нынешние курсы валют относительно рубля, рекомендую ехать с той валютой, запас которой у вас есть, или какую получится купить.

Примерный курс такой: за доллар можно получить 12 100 сум, за евро – около 13 000. При этом самая крупная купюра – 100 000 сумов. Приходится постоянно ходить со стопкой денег, а в банк местные вообще приносят деньги в пакетах.

Вот в такой пачке около 400$ или 40 000 рублей.

Я брала и доллары, и евро, и рубли. До рублей дело не дошло, меняли только доллар и евро. Менять нужно в кассе банка, но иногда можно найти и менялку на улице. По закону это запрещено, но, например, в Бухаре мы меняли деньги прямо на площади Ляби Хауз. Рядом стоял полицейский, а нас просто попросили отойти из-под камеры. К слову, курсы валют сильно не отличаются: в аэропорту, в банке и на улице. Сделала вот такую сравнительную табличку, где написала все курсы, по которым мы меняли деньги.

Что касается банковских карт. Российские карты в Узбекистане не работают (по состоянию на 2023 год). Картами других стран можно рассчитаться, например, в супермаркете, ресторане или отеле. Но в целом, как я поняла, узбеки любят наличку.

На рынках, на ковровом заводе и в других подобных местах можно рассчитаться переводом с российской карты (точно Сбер и Тинькофф, про остальные не знаю) на узбекскую.

К слову, если вы активный путешественник, то поездку в Узбекистан можно совместить с получением узбекской карты VISA. Банки Узбекистана пока еще (по состоянию на 2023) карты россиянам выдают. Заняться вопросами подготовки документов можно самостоятельно или воспользоваться помощью местного. Есть даже короткие туры, составленные как раз для таких целей. Вот пример трехдневного тура.

Мобильная связь в Узбекистане

Скажу честно, в этот раз было лень разбираться с условиями мобильной связи в Узбекистане. Местные активно пользуются Билайном и Uzmobile. Симку можно купить в аэропорту и в салонах мобильной связи. Нюанс: при её использовании нужно зарегистрировать IMEI вашего смартфона. Иначе устройство заблокируется и не будет работать даже с вашей “родной” сим-картой.

Мне в поездке нужен был только интернет, поэтому я подключила роуминг на завалявшуюся в тумбочке карточку Мегафона. Пакет интернета “10 гб на 30 дней” обошелся в 1300 р. К слову, потратила меньше гигабайта, т.к. сервисы Яндекса (карты и такси) в этом пакете трафик не расходуют, а в отелях везде был вай фай. Если едете на неделю, то подойдет пакет «1 гб на 7 дней», он чуть дешевле – 1000 рублей.

У Тинькова на Узбекистан тарифы не очень выгодные. 500 мб на 7 дней обойдутся в 1200 рублей, а 1 гб на 30 дней – в 2000 рублей. Поэтому, на время путешествия свою карточку пришлось вытащить.

Как добраться до Узбекистана

Если речь идет о коротком отпуске, то проще и быстрее всего добираться на самолете. Оказалось, что из Екатеринбурга до столицы Узбекистана лететь меньше, чем до столицы России. В полете – всего 2 часа 20 минут. Из Москвы перелет будет чуть дольше, но тоже в пределах 3 часов.

В высокий сезон цены на перелеты недешевые, особенно если хотите лететь Узбекскими авиалиниями, а не российскими авиакомпаниями на Суперджетах. Как я уже писала, два билета мне обошлись в 77 000 рублей (по 38 500 рублей), покупала за месяц до вылета. Ближе к дате вылета цена доходила до 43 000-48 000 рублей (специально мониторила, не будет ли скидок).

Чтобы найти билет дешевле, смотрите перелеты с вылетом из Москвы, либо со стыковкой, либо российскую авиакомпанию. Если планировать поездку сильно заранее (за 3-6 месяцев), можно и на распродажу какую-нибудь попасть. Проверяйте разные города прилета – Ташкент, Самарканд, Бухара, Ургенч: везде есть аэропорты. Подбирайте рейс через авиасейлс, покупайте так, как вам выгоднее: через их партнеров, на сайте а/к или через тинькофф путешествия с повышенными кэшбэками.

Вот актуальные цены на билеты в Узбекистан из вашего города:

Лучшие достопримечательности Узбекистана для туристов

Самые интересные города Узбекистана для туристов: Ташкент, Самарканд, Бухара, Шахрисабз и Хива. В стандартные маршруты обычно включают 2-3 города: обычно это Самарканд, Бухара, Ташкент (или Хива). Ташкент часто пропускают, думая, что там нечего смотреть, а Хива – труднодоступна, поскольку туда не проложили скоростную ЖД. Я в свой маршрут включила Ташкент, Самарканд и Бухару. Для первого знакомства со страной этого вполне достаточно.

Мой маршрут можно посмотреть по ссылке.

А в этих статьях я подробно написала про достопримечательности Узбекистана:

• 30 достопримечательностей Узбекистана
• 25 достопримечательностей Ташкента
• 20 достопримечательностей Самарканда
• 28 достопримечательностей Бухары

Что посмотреть в Узбекистане

А вот мой ТОП-10 мест, которые я рекомендую посмотреть во время самостоятельной поездки в Узбекистан.

• Комплекс Хазрати Имам в Ташкенте – историческое место, уцелевшее даже после разрушительного землетрясения 1966 года. В составе комплекса: мечеть Намазгох (19 век), медресе Барак-Хана (16 век, единственное в Ташкенте здание, внесенное в список ЮНЕСКО), медресе Муйи-Муборак (здесь хранится настоящая реликвия – самый старый в мире Коран, датируемый 640 годом) и Соборная мечеть Хазрати Имам.
• Рынок Чорсу — самый большой базар Узбекистана и один из самых крупных в Средней Азии, известный еще со времен Шелкового пути.
• Парк Magic City в Ташкенте — узбекский Диснейленд со стилизованными улочками, аттракционами, ресторанами и поющими фонтанами, открытый в 2021 году.
• Мавзолей Гур-Эмир в Самарканде –усыпальница Великого Амира Темура, украшенная мозаиками, золотом и полудрагоценными камнями.
• Площадь Регистан – символ всего Узбекистана, центральная площадь Самарканда с тремя медресе, построенными в 14-16 веках.
• Некрополь Шахи-Зинда, занесенный в список наследия ЮНЕСКО – одно из самых красивых в мире кладбищ, знаменитое захоронениями членов семьи Тамерлана.
• Исторический центр Шахрисабза, родины Амира Темура (в списке ЮНЕСКО) с руинами Ак-сарая, усыпальницей Тимуридов и мечетью Кок-Гумбаз, построенной Улугбеком.
• Ансамбль Пои Калян в Бухаре, который датируется XII веком и по праву считается центральным архитектурным памятником города. В составе комплекса – минарет Пои Калян (12 век), Медресе Мири Араб (16 век, действующее учебное заведение), Соборная мечеть Калян (вторая по величине в Узбекистане после Биби-Ханум).
• Минарет Кальта-Минор – визитная карточка Хивы. Минарет высотой 26 метров, полностью покрытый майоликой (единственный в своем роде).
• Ичан-Кала — старый город Хивы (в списке ЮНЕСКО), музей под открытым небом, где можно перенестись на сотни лет назад и побродить по древним восточным улочкам.

Лучшие экскурсии в Узбекистане

Несмотря на то, что я часто рекомендую знакомиться с городом, просто гуляя по улочкам, разглядывая старинные здания и пробуя местную кухню, я считаю, что Узбекистан – это та страна, где экскурсии заказывать просто необходимо!

Только с гидом можно ощутить величие истории страны, отличить одну мечеть от другой и понять, как вообще живут люди в стране. У меня есть подборки экскурсий:

• ТОП-12 экскурсий в Ташкенте
• ТОП-14 экскурсий в Самарканде

Я бронировала экскурсии в Узбекистане через проверенные сервисы трипстер и спутник. Все экскурсии прошли хорошо, гиды были на связи и заранее связывались со мной, чтобы уточнить место и время встречи. Вот мой ТОП-6 туров:

• «Ташкент – столица Востока» (продолжительность 5 часов, тур индивидуальный, гид был на собственном авто)
• Однодневная экскурсия в горы Тянь-Шань из Ташкента понравится тем, кто хочет отдохнуть от суеты мегаполисов. В программе бирюзовое озеро Чарвак, Чаткальский хребет, реки, водопады.
• Место встречи — Самарканд! – обзорная и очень насыщенная экскурсия п Самарканду. За 7 часов успели посетить Мавзолей Гур-Эмир, площадь Регистан с её медресе, ковровую фабрику, некрополь Шахи Зинда. Пообедали вкусным узбекским шашлыком.
• Мастер-класс по приготовлению плова. На нем с головой погрузитесь в местный быт и культуру, посетив обычную самаркандскую семью.
• Знакомьтесь, Бухара – комфортная пешеходная прогулка по городу с местным жителем. Без перегруза датами и историческими фактами.
• Хива — наследница великой эпохи – прогулка по всем топовым местам города и погружение в культуру древнего Хорезма.

Как забронировать отели в Узбекистане

В условиях санкций и заблокированных российских карт, особо актуальным становится вопрос о бронировании отелей по маршруту. Честно признаться, я очень переживала по этому поводу, т.к. иностранной карточкой не обзавелась. Оказалось, что зря. Узбекистан – это, пожалуй, единственная страна на данный момент, где все отели я бронировала БЕЗ КАРТ и БЕЗ ПРЕДОПЛАТЫ.

Вот несколько вариантов, как забронировать жилье:

• Яндекс.путешествия – российский сервис, достаточно много вариантов по Узбекистану, но представлены не все отели.
• Ostrovok.ru – можно забронировать отель с оплатой российской картой (на случай, если не хотите везти с собой много налички).
• Booking.com – в России не заблокирован, поэтому можно продолжать им пользоваться. Для Узбекистана актуально то, что именно здесь самый большой выбор отелей. Поэтому можно 1) искать понравившийся отель, а бронировать на другом сайте, 2) выбрать вариант «без кредитной карты» и забронировать его, 3) забронировать вариант, где карта нужна «для гарантии бронирования» и внести свою российскую мастеркард или виза (правда, я писала дополнительно в отель и спрашивала, не отменят ли они мою бронь).
• Официальные сайты отелей + местная система бронирования. Ищете подходящий отель на букинге или на гугл картах, а потом переходите на оф.сайт и бронируете через местную систему, если подходят условия и не требуется вводить данные карты.

Примеры отелей

Вот отели, в которых я останавливалась в Узбекистане (цены на сентябрь 2023):

• Old Tashkent Hotel&Spa (Ташкент). От аэропорта — 5 км (13 минут в пути, такси 1,20$). Цена за ночь 945 000 сум (78$), еще столько же (по 39$) доплачивала за ранний заезд (с 7:00, по факту заселили в 6:00) + поздний выезд до 17:00. Это главный плюс отеля, что можно выбрать время заселения сразу же при бронировании. На территории есть небольшой бассейн, а завтрак – не по спискам (накормили и в день заезда без доплаты). Сами завтраки хорошие, выбор большой, есть кофемашина.

• Kosh Havuz Boutique (Самарканд), от вокзала на такси около 15 минут, 1,25$ по деньгам. Отель новый, невероятно красивый, выполнен в традиционном самаркандском стиле, но с элементами роскоши. Персонал невероятно доброжелательный как на ресепшн, так и в ресторане: окружают комфортом и всегда рады спросить, как проходит отдых. В отеле есть хамам, а на террасе уютный ресторанчик и джакузи. Цена – 150 евро за ночь. Завтраки отличные.

• Отель Volida в Бухаре. Бюджетный, скромный отель (похож на семейный), но в самом центре (3 минуты до Ляби Хауз, все рестораны рядом). От вокзала заказывали отельный трансфер за 6$, ехали минут 20. Цена — 807 000 сум или 66$ за ночь, включая завтрак. Сами завтраки гораздо скромнее, чем в других отелях по маршруту, но всегда можно что-то выбрать.

• Ateca Hotel Suites – европейский отель в Ташкенте уровня 5* с шикарными завтраками и удобной двухметровой кроватью (то, что надо в конце отпуска!). Цена 1 282 000 сум (105$) за ночь, включая туристический сбор и завтрак.

Что попробовать в  Узбекистане

Национальная еда Узбекистана очень популярна во всем мире, в том числе в России. Я уверена, почти у каждого из нас есть свой любимый узбекский ресторанчик у себя в городе, поэтому, многие традиционные блюда нам не понаслышке знакомы. Расскажу про ТОП-15 блюд, которые можно попробовать в Узбекистане.

Плов

Первым пунктом, конечно, идет плов. Самое-самое традиционное и известное всем блюдо узбекской кухни. Сколько рецептов плова в Узбекистане существует? А столько же, сколько рецептов борща в России или Украине: у каждой хозяйки свой неповторимый рецепт. Тем не менее, эталонным почему-то считается самаркандский.

Ташкентский плов (его также называют свадебным) — жирный, из дорогого длинно-зернистого риса. В составе есть нут, изюм, перепелинные яйца. Часто в комплекте подают казы (конская колбаса). Мясо для такого плова готовится одним куском, а по готовности нарезается. Такой плов мы попробовали в Ташкенте, в Центре плова Besh Qozon. Это своеобразная гастрономическая достопримечательность столицы Узбекистана. Также в меню этого центра есть плов особый (похож на свадебный, но готовится не на хлопковом масле, а на оливковом) и чайханский (готовится на курдюке).

Вот примерные цены на сентябрь 2023: маленькая порция свадебного плова (с добавками: яйцо, долма, казы) — 40 000 сум (3,3$), особого — 44 000 сум (около 3,6$), салат ачичук — 7 000 сум (0,6$), катикли салат (что-то вроде кефира с зеленью) — 5 000 сум (0,40$), лепешка 6 000 сум (0,50$), компот — 12 000 сум (1$), чай — 2 000 сум (0,17$). Обслуживание 12%. Счет на троих — 200 000 сум (16,5$). Оплачивать в кассе на выходе.

В самаркандском плове используется хорезмский сорт риса. Мясо жарится большими кусками, после приготовления нарезается. Иногда добавляется нут.

Готовое блюдо выкладывается слоями: рис, морковь с луком, сверху — мясо и чеснок. В интернете пишут, что этот плов самый диетический. Но, приготовив его на мастер-классе с местной хозяйкой, хочу сказать, что слово “диетический” к этому (да и любому другому) плова не подходит.

А вот в бухарском плове (к сожалению, мы его не попробовали, но вы можете приготовить его самостоятельно на мастер-классе) много изюма, кураги и орехов. Морковь используется красная (а не желтая, как в Самарканде), а еще в составе блюда нет чеснока.

Есть и другие виды плова (ферагнский, хорезмский, плов по-кашкадарьински, андижанский), чтобы попробовать все нужно, наверное, родится в Узбекистане. Ну, или иметь очень крепкий желудок:)

Шашлык

Как бы удивительно это ни звучало, но шашлык популярен не только в Армении и на Кавказе. Узбекский шашлык считается одним из вкуснейших. Даже не буду спорить! Хоть после поездки на Северный Кавказ в 2022 году мы и состояли на 99% из шашлыка (а пробовали мы много видов, в т.ч. необычный из яка), могу сказать, что у узбекского совершенно другой, какой-то особенный вкус. Особенно мне понравился из корейки. Радует и цена блюда. Стоимость за шпажку —  20 000-25 000 сум (1,7$ -2$). Часто на входе можно посмотреть ассортимент и оценить, как выглядит мясо.

Шашлык мы пробовали в 2 местах:

Fedya shashlik в Самарканде (Sadriddin Ayniy ko’chasi, есть на гугл картах, координаты 39.64044, 66.98554).  Наш обед: шашлыки (из баранины, корейки, наполеон и овощной), лепешка, литр сока вышел примерно в 120 000 сум (около 10$).

Чайхона Chinar в Бухаре. Заказали люля-кебаб и шашлыки, а также по традиции овощную нарезку, лепешку и компот (еще бокал пива за 25 000 сум, тут его подают). Общий счет 175 000 сум (около 15$).

Самса или сомса

Эта выпечка, я уверена, знакома всем. Если не вкусом, то уж точно запахом: в каждом городе есть киоски, где продают этот восточный фастфуд. А представляет он из себя просто мясо в слоеном тесте (иногда картошка или тыква). В Узбекистане самсу готовят в тандыре, цена за штуку — около 1$. Попробовать можно в кафешках, каких-то забегаловках или, например, на жорном ряду на рынке Чорсу в Ташкенте.

Казан кабоб (казан кебаб)

Одно из национальных блюд, которое совсем не похоже на кебаб (или рубленный шашлык). За такими кебабами отправляйтесь в Турцию, уж очень мне понравились кебабы в Стамбуле. А в Узбекистане попробуйте обжаренное, а затем томленое в казане мясо говядины, баранины или курицы. Помимо мяса в это блюдо добавляют картошку, лук и специи.

Тандыр кабоб

А вот тандыр кабоб называют блюдом кочевников. Популярно оно во многих странах Средней Азии. Считается, что самый вкусный тандыр кабоб в Убекистане можно попробовать в ресторанчике, недалеко от Бухары, в местечке Чор-Бакр. Это поселение известно также своим некрополем 15 века.

Для блюда тандыр-кабоб баранина тушится в специальных тандырах.

В этой кафешке можно попросить посмотреть, как это выглядит. Вас проводят и покажут (ну либо не доходя до туалета повернуть налево и заглянуть самим). Цена в меню (172 000 сум, это около 14$) указана за 1 кг, минимальный заказ 300 грамм. Мы заказали полкило на двоих, этого оказалось многовато с учетом, что еще были салат с лепешкой. За обед заплатили 154 000 сум (12,7$): мясо, салат ачик-чучук, чакка (это тоже закуска, что-то между густой сметаной и творожным сыром), лепешка и компот.

Ачик-чучук (или ачичук)

А это традиционный салат, который обычно подается к плову. В составе ничего сверхъестественного: помидоры, лук и… всё. Иногда добавляется веточка базилика. Еще реже — огурцы (возможно, по сезону). Помидоры вкусные. Стоит недорого.

Чакка

Кисломолочный продукт, похожий одновременно и на сметану, и на йогурт и на творожный сыр. Подается в качестве закуски. Можно макать в него лепешку, а можно есть просто ложкой. Особенно вкусная закуска получается из фермерского молока. Стоит около 13 000 сум (это чуть больше 1$) за порцию.

Нарын

Необычного вида блюдо, которое часто можно увидеть на рынках в гастрономических рядах. Блюдо выложено горкой и представляет из себя смесь теста (выглядит как лапша) и мелконарезанного мяса (в традиционном варианте — конина). Блюдо популярно и в других странах  Средней Азии.

Манты

Я всегда думала, что манты — это татарское блюдо, часто видела его в меню ресторанов во время поездки в Казань. Да и у нас, на Урале, его готовит, наверное, каждая третья хозяйка. Оказывается, родиной этого блюда считается Китай, откуда оно и распространилось по Средней и Центральной Азии. А вот узбеки — единственный народ, кто сохранил оригинальную рецептуру по сей день.

Если коротко, то манты — это тонкое тесто с мясной (иногда с овощной) начинкой, приготовленное на пару. Найти классический мясной вариант в Узбекистане — не проблема, а вот манты с тыквой я не нашла ни в одном ресторане. Хотя многие интернет-статьи пытались убедить меня, что сделать это несложно. Цена за 1 штучку — около 10 000 сум (меньше 1$).

Чучвара

Если манты можно назвать большими пельменями, то чучвара — это, наоборот, пельмешки маленькие. Подаются они в бульоне и считаются первым блюдом. Блюдо сытное и, в принципе, его одного хватает, чтобы наесться. Кроме Средней Азии чучувару можно встретить и на Кавказе (пробовали его в Пятигорске). Поэтому, если напишете, что это не узбекское, а кавказское блюдо, будете правы. Так же, как и узбеки, которые считают блюдо своим.

Шурпа

А вот и еще одно “спорное” блюдо, которое нам очень понравилось и на Кавказе, и в Узбекистане. Шурпа — это наваристый бульон с большим куском мяса, картофелем, морковью и красным болгарским перцем. Заказать можно в любом ресторане.

Лагман

Лагман — король узбекских супов. Наваристый бульон, баранина, овощи и, конечно, домашняя лапша “лагман” делает это блюдо невероятно вкусным и очень-очень сытным. Блюдо пришло в Среднюю Азию с Востока, скорее всего тоже из Китая. А принесли его в Узбекистан кочующие уйгуры. Поэтому, вы можете встретить название “лагман по-уйгурски”. Лапша для этого блюда готовится по особому рецепту — она не режется, а буквально вытягивается в тонкие ровные жгуты.

Кавурма лагман

А это тоже лагман (вытянутая лапша), но не с бульоном, а жареная. В составе блюда также есть мясо (по классике — баранина), овощи и приправы. А вот жидкой подливы, как в уйгурском, нет. Подается с жареным яйцом, что делает блюдо еще сытнее.

Узбекские лепешки

Хлеб — всему голова не только в России, но и в Узбекистане. Ни один прием пищи не обходится без лепешки. Купить лепешку можно в любом супермаркете, пекарне, на улице и, конечно, на рынке. Например, на рынке Чорсу в Ташкенте под лепешки выделен огромный павильон. Да и на Сиабском рынке в Самарканде продавцов лепешек не счесть.

Есть 2 вида лепешек. Первый — нон. Это классическая дрожжевая лепешка, которая готовится в тандыре.

Оказывается, правильно прилепить лепешку к внутренней стенке тандыра не так-то просто. Если переусердствовать, то потом она не отклеится. Если недостаточно сильно прижать, то лепешки отвалятся, как половина моих на мастер-классе.

Второй вид лепешек — фатир (или патир). Это слоеные лепешки, смазанные маслом, которые готовят в духовке. Мне они показались жирноватыми и менее вкусными (возможно, просто менее привычными), чем лепешки нон. Тем не менее, рекомендую попробовать обе. Благо, стоят они недорого.

Халва

А это национальная узбекская сладость. Да, халва есть и в других странах, но узбекская халва — особенная. Во-первых, она не имеет ничего общего с той подсолнечниковой халвой, которую мы привыкли видеть в магазинах. Узбекская халва больше похожа на сливочную нугу. Готовится из сухого молока и сливок, часто с добавлением орехов или шоколада.

Попробовать (и купить) халву можно на рынке или в сувенирных магазинах. Только не ведитесь на “восточные сказки”, что синяя коробка стоит дороже, чем желтая или коричневая:)) На фото у меня несколько видов халвы. Большие упаковки по центру можно купить по 30 000-50 000 сум, маленькие справа в одном из магазинчиков отдавали по 20 000 или 25 000 сум.

Наверное, можно еще хорошо поторговаться (я не умею, поэтому, за одну из коробок заплатила чуть ли не 80 000, ха-ха). А вот десертную халву с малиной покупала уже в дьютике в Ташкенте. Стоила она 78 000 сум  (6,5$) за упаковку, но она оооочень вкусная. Если найдете такую, берите, не пожалеете!

Что привезти из Узбекистана в подарок

Начну со съедобных сувениров. Что-то можно купить в сувенирных лавках, что-то – на базаре.

Съедобные сувениры

• Фрукты, сухофрукты, орехи. Берите на рынке и хорошо торгуйтесь. По отзывам, можно скинуть до 30%, а иногда и до 50% от первоначальной суммы. Осень – сезон фруктов, выбирайте то, что вам по душе: груши, виноград, инжир, позже (в ноябре) – хурма и оранжевые узбекские лимоны.
• Нават – это кристаллизованный сахар, который можно есть в качестве карамели или же использовать как обычный сахар к чаю. Продается повсеместно на рынках и привлекает внимание своим необычным видом.
• Халва и другие восточные сладости. Про халву писала выше. Она реально очень вкусная, но за нее стоит поторговаться.
• Алкогольные напитки трех узбекистанских винзаводов: Ховренко, Багизаган или Ташкентвино. Мы брали коньяк «Старый Самарканд» (производство завод им.Ховренко, выдержка 15 лет, стоимость 250 000 сум или около 20$), вина завода Багизаган (их покупали в аэропорту Ташкента, цена – 91 385 сум или около 7,5$, в магазине при заводе или в алкомаркете должно быть дешевле). Также часто видела рекомендации про бальзам «Самаркандский», настоянный на 28 травах (от 7$).
• Специи. Один из самых популярных ответов на вопрос «что привезти туристу из Узбекистана». Выбор специй огромен, как и желание торговцев на базаре продать их вам. Вас будут активно зазывать в свои лавки и совать в нос специи, даже если вы на секунду повернулись в их сторону. Будьте готовы к этому. К слову, когда мы готовили плов на мастер-класса в Самарканде, хозяйка нам сказала, что для плова нужна только зира, и никакие больше специи (и тем более «смесь для плова») не нужны. Поэтому, покупайте, только если реально любите приправленную пищу.

Ткани и одежда

• Ткани с узбекским орнаментом. Можно выбрать натуральный 100% шелк, шелк+хлопок или полностью хлопковую ткань. Честно скажу, удовольствие недешевое. Я покупала ткани в Бухаре, в фирменном бутике Feruza’s Ikat Gallery. Выбрала метр хлопка (имейте ввиду, что ширина ткани всего 45-50 см) за 120 000 сум (около 10$) и метр шелка (80% шелк, 20% хлопок) за 300 000 сум (около 25$), ширина около 60 см. Планирую сшить наволочки на декоративные подушки. Выбор тканей огромен, всё очень красивое, есть в продаже и готовая одежда.

• Узбекские халаты – очень популярный сувенир из Узбекистана. Можно носить дома или даже использовать в повседневных образах. Я покупала для ярких фото в Узбекистане. Обошелся халат мне в 300 000 сум (около 25$), но, конечно, за такую цену это не натуральный шелк.
• Шелковые шарфы и платья. Если они сшиты из натуральной ткани, то обойдутся гораздо дороже. В Ташкенте, в той лавке, где я покупала халат, цена за шарф была около 200 000 сум (около 16$).
• Шерсть и кашемир. Можно выбрать шарфы, теплые носки, перчатки и пр. При покупке обязательно торгуйтесь: цену завышают в 2 раза минимум.

Хэнд-мэйд и прикладное искусство

• Вышивка сюзане понравится любителям товаров ручной работы и народных ремесел. Сюзане – это национальная орнаментная вышивка с помощью шелковых или хлопковых нитей. Делается вручную местными мастерицами. Изначально в стиле сюзане вышивали декоративные панно, а сейчас можно приобрести салфетки, столовые дорожки, наволочки и т.п. Я не удержалась и купила шелковую наволочку с шелковой вышивкой. Покупала на самаркандском ковровом заводе за 60$.
• Ковры ручной работы. Это уже более серьезный «сувенир», к выбору которого нужно подойти серьезно. Например, на самаркандской фабрике ковры можно купить из наличия, или заказать индивидуальный дизайн. Шерстяной ковер размером примерно 90 на 50 см стоит около 2000$, шелковый такого же размера — в 3 раза дороже. Оплату принимают разными способами, даже с неработающими российскими картами внести оплату будет несложно. Также у них действует доставка по миру транспортными компаниями.

• Произведения ремесленного искусства (сюда я отнесу различные шахматы, подставки под книги, деревянные тарелки и прочие декоративные предметы).

• Керамика. Ей славится Узбекистан. Особенно популярны чайные сервизы и блюда для плова. Керамика из разных районов страны сильно различается между собой. Различаются и цены: что-то сувенирное можно купить и за 10$. Цены на тарелки ручной работы, которые мне понравились, начинались от 60$. К сожалению, свой бюджет я потратила на наволочку, поэтому, осталась без керамики😊

Несколько слов в заключение

В этом путеводителе по Узбекистану я постаралась поделиться всем своим опытом по организации самостоятельного путешествия. Я надеюсь, что эта информация вам пригодится и ваша поездка в Узбекистан пройдет идеально! Хорошего отпуска и ярких впечатлений!

Реклама. Flight Marketplace Admin FZE. ИНН 9909618947. ООО «Спутник». ИНН 7814547081. ООО «Яндекс Вертикали». ИНН 7736207543. ООО «Бронирование гостиниц». ИНН 7703389880. ООО «ЮТРЕВЕЛМИ». ИНН 5405021086.