Стамбул — это город, где еда становится частью путешествия. Здесь пахнет свежим симитом на каждом углу, уличные торговцы жарят рыбу прямо на Галатском мосту, а в маленьких семейных кебабных готовят так, как готовили сто лет назад. Перед поездкой я долго изучала, где и что попробовать, но за четыре дня успела далеко не всё. Зато собрала большой список мест — от бюджетных забегаловок до панорамных ресторанов с видом на Босфор. В этой статье делюсь всем, что удалось найти: что попробовать из турецкого фастфуда, куда сходить за кебабом и где попробовать настоящую баклаву.
Важно: статья обновлена в 2026 году. Мои впечатления — из поездки 2019 года, тогда цены на еду в Стамбуле были совсем другими. Из-за гиперинфляции в Турции цены меняются буквально каждый месяц, поэтому конкретные суммы я убрала — проверяйте актуальные цены в меню на месте. Из оплаты: российские карты Visa и Mastercard в Турции не работают. Карты «Мир» тоже не принимают. Карта UnionPay российского банка может сработать, но не везде — в крупных сетевых магазинах, отелях и некоторых ресторанах, а в маленьких кафе и на рынках принимают только наличные лиры. Самый надёжный вариант — наличные.
И ещё один важный момент: из-за экономического кризиса в Турции многие заведения закрываются или меняют адрес. Перед визитом обязательно проверяйте, работает ли ресторан, по картам или в соцсетях — список из этой статьи может устареть быстрее, чем выйдет обновление.
Читайте также другие статьи о Стамбуле:
Турецкий фастфуд: что попробовать в Стамбуле из еды.
Здесь будет список фастфуда, или уличной еды, а также названия самых популярных турецких сладостей. Возможно, когда-нибудь статья пополнится списком национальных блюд.
Симит (Simit) – традиционный турецкий бублик с кунжутом, который продается повсеместно. По вкусу напоминает булочку. Вкусную хорошую булочку. Можно заказать бублик с сыром или нутеллой – будет вкусный перекус.
Бореки (Börek) – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром (Sigara), с мясом (Kiymali), картошкой (Patatasli), шпинатом (Ispanakli).
Балык экмек (BalikEkmek) – дословно «рыба в хлебе», внешне это смесь гамбурера и шаурмы, только с рыбой. Рыбу жарят в масле (нормальном таком количестве масла). Где поесть в Стамбуле балык Экмек? Попробовать его можно в любом рыбном ресторанчике на первом уровне галатского моста или рядом, на причале Эминеню.
Кумпир (kumpir) – запеченый картофель с начинкой внутри. Что-то вроде наше «крошки-картошки».
Doner Kebap – здесь, наверное, объяснять не нужно, это донер, т.е. которое готовят на больших вертикальных грилях и подают либо как самостоятельное блюдо, либо как начинку в шаурме.
Кокореч (Kokoreç) – это разновидность донера, только готовится не из мяса, а из потрохов.
Салеп (Sahlep) – горячий молочный напиток из муки салеп с орехами, какао и кокосовой стружкой. Популярен зимой.
Локма или лукумадес (Lokma) – сладкие турецкие пончики в виде шариков. Обычно поливаются медом и посыпаются корицей.
Тулумба (Tulumba) – десертное блюдо, которое представляет из себя трубочки из заварного теста, приготовленные во фритюре и пропитанные сладким сиропом.
Кадаиф (Kadayıf) или катаиф — турецкое пирожное, которое готовится по особому рецепту. Ультратонкое тесто в виде тончайших нитей, печётся вместе с миндальной крошкой и другими кондитерскими приправами в сиропе. Наиболее популярные разновидности десерта – бурма и тель кадаиф. Бурма готовится в виде завитков, а тель– квадратов.
Баклава (Baklava) или пахлава — это медовое лакомство из слоёного теста, сиропа и орехов. Приготовление сладости состоит из нескольких этапов. Тесто раскатывают тонко-тонко, через него должны просматриваться линии рисунка на столе кондитера. На каждый коржик добавляется начинка из тертых орехов в меду. Затем пахлава запекается в духовке и прямо в виде рулетиков подается на стол. В зависимости от того, какая закладывается начинка в мучной десерт, баклава бывает: с фундуком – фындыклы (fındıklı); с грецким орехом – джевизли (cevizli); с шоколадом – чиколаталы баклава (çikolatalı baklava), какао – какаолу баклава (kakaolu baklava), фисташка — фистикли (fistikli).
Пишмание — это халва из сахарных волокон, очень напоминает знакомую нам сахарную вату, хотя выглядит как клубок плотных шерстяных нитей.
Рахат-лукум (или просто лукум) — всем нам известные сладости. Настоящий рахат лукум делают из воды, крахмала, сахара и эссенции из лепестков роз. Рецепт существует уже более 500 лет.
Нуга — как и халва, это изделие из орехов и сахара или меда. Только здесь используются жареные орехи, грильяж и козинаки. ⠀⠀⠀
Кюнефе (Künefe) – для его приготовления используют такое же тесто, как и для кадаифа. Особенность десерта в том, что в него помимо щербета добавляют нежный сыр.
Кафе и рестораны Стамбула: где попробовать национальную турецкую кухню.
Хорошие рестораны и кафе
Guney Restaurant (Şahkulu Mahallesi, Şahkapısı Sk. 2/B). Неплохой ресторан у Галатской башни. По меркам Стамбула, конечно, цены не самые низкие, но и ресторан, можно сказать, в центре.
Makbule Meyhane и Meyhane Efendi – рестораны рядом с отелем Rixos Pera. Неплохая еда, радушные официанты. Правда кофе и чай ну очень уж турецкие, мы к таким крепким не привыкли.
Münhasir Döner Kebab (Hüseyinağa Mahallesi, İstiklal Cd. No:62) – кебабная на ул. Истикляль. На витрине при входе лежит мясо, так и манит, поэтому, не смогли пройти мимо. Верхний этаж – сад, но закрытый. Уютно посидеть там. Единственный минус (во всех ресторанах Турции) – курят.
Если не знаете, где поесть в Стамбуле кебаб, приходите сюда. Уверена, вам понравится.
Hafiz Mustafa и HakkıZade (разные адреса по городу) – пожалуй, самые известные кондитерские. В некоторых ресторанах есть открытая терраса.
Народу всегда многою На первых этажах – кондитерский магазин, где турецкие сладости можно купить на вынос.
Taka balik Yeniköy (Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Cd. No:44 ) – рыбный ресторан на паромном причале Yeniköy у Босфора (от центра далеко). В меню морепродукты и балык-экмек (рыба в хлебе).
Peşrevzade (несколько кафе в городе) – вкусная выпечка с сыром и турецкие сладости.
Улица Хорхор (Horhor Cd.) в районе Фатих считается улицей с лучшими кебабами в городе. У вас есть возможность это проверить.
Пекарня Şirin Fırın (Şahkulu Mahallesi, Büyük Hendek Cd. No:16/A) недалеко от Галатской башни. Местные рекомендуют как отличное место для турецкого завтрака или для кофе с видом на башню.
Рестораны с панорамным видом
Где поесть в Стамбуле с красивым видом? Выбирайте один из этих панорамных ресторанов.
Seven Hills Restaurant (Cankurtaran Mh., Tevkifhane Sk. No:8 Kat:3). Популярный ресторан с террасой и панорамным видом на Голубую мечеть и Айя Софию. В меню – традиционная турецкая кухня, есть мясо, рыба, морепродукты.
Turkart Terrace (Cankurtaran Mh., Tevkifhane Sk. No:12) находится рядом с SevenHills. С террасы открывается вид на Собор Святой Софии, Голубую мечеть и пролив. Отзывы хорошие.
N Terrace (Alemdar Mh., Sura Design Hotel, Ticarethane Sk. No:13 D:kat 5) – еще один панорамный ресторан в центре. Вид также на Софию, Голубую мечеть и Босфор.
Hamdi Restaurant Eminönü, Rüstem Paşa Mahallesi, Rüstem Paşa Mah Tahmis Caddesi, Kalçin Sk. No:11 – ресторан с панорамным видом на Босфор, Сулеймание и мечеть Рустема Паши. Главное преимущество в межсезонье – закрытая терраса. Столики рядом с окном надо бронировать. Нашла этот ресторан по отзывам, когда искала, где поесть в Стамбуле. В центр зала сесть без брони вероятность есть.
Bab-ı Âli Kahvesi (Demirtaş Mahallesi, Fetva Ykş. 16/A) – панорамное кафе с террасой и видом на мечеть Сулеймание, Золотой Рог и Босфор. Хорошие отзывы.
Dürbün Cafe (Hobyar Mahallesi, Yalı Köşkü Cd. No:22 D:No:22) – кафе с панорамными окнами и шикарным видом на Босфор. Большие порции и хороший кальян.
Roof Mezze 360 (Hoca Paşa Mahallesi, seres old city hotel, Hüdavendigar Cd. no 25) – хороший (не самый дешевый) ресторан с видом на Дворец Топкапы, Босфор и Золотой Рог.
Где поесть в Стамбуле дешево и вкусно, турецкий фастфуд
Taksim Hamburger – фастфуд на площади Таксим, рядом Макдаком. На гугл-картах не отмечено. Нормальная забегаловка, вкусная шаурма и свежевыжатый сок.
Famous Ice Cream Ali Usta (Caferağa Mahallesi, Moda Cd) – знаменитое мороженое, ничем не уступает итальянскому джелато. Находится в азиатской части, в районе Мода.
Киоски Maraş ice cream (несколько по городу) предлагают традиционное турецкое мороженое «дондурма»
Koska – фирменный магазин турецких сладостей. Очень вкусный лукум и баклава. Можно купить сувениры домой (как в запечатанных коробках, так и свежие на развес). 2 магазина точно есть на Истикляль, такой же магазин видела в азиатской части в районе Кадикёй.
Ortaklar Kebap Lahmacun (Binbirdirek Mh., Peykhane Cd. No:27) – простой, бюджетный ресторан турецкой кухни с хорошими рекомендациями в районе Султанахмет.
Ziya Baba Turk Mutfagi (Küçük Ayasofya Mah, Kadırga Limanı Cd. No:136) – семейный ресторан, где подают традиционные турецкие блюда.
Tarihi Çesme (Küçük Ayasofya Mh., Küçük Ayasofya Cami Sk. No:1) – бюджетный ресторан в историческом центре. «Еда свежая, порции большие, персонал доброжелательный.» Есть кальян.
Dürümzade (Hüseyinağa Mahallesi, Kamer Hatun Cd. 26/A). В меню донер кебаб, печень и традиционная «уличная» еда.
Şehzade Cağ Kebap (Hoca Paşa Mahallesi, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4). В меню всего 7 позиций: баранина, чечевичный суп, салат, сливочный десерт. Дешево, вкусно и традиционно.
Вот такой получился список. У вас есть отличная возможность заглянуть в эти места и продегустировать местную кухню, оценить вид из окна.
В заключение
Стамбул — это настоящий рай для гурмана. Здесь можно позавтракать симитом на набережной, пообедать кебабом в шумной кебабной на Истикляль, а вечером подняться на террасу с видом на Босфор и попробовать десерты в одной из легендарных кондитерских. Даже если вы не успеете обойти все рестораны из этой статьи, главное — не бойтесь заходить в маленькие семейные заведения, где нет меню на английском, и пробовать то, что едят местные. Именно так открывается настоящая турецкая кухня. Приятного аппетита и хорошего путешествия!
Спасибо.Очень полезная статья для тех кто первый раз едет самостоятельно в Стамбул. Обязательно воспользуемся вашими рекомендациями .
Хорошей поездки!