Ни одно путешествие на Кавказ, в т.ч. в Кисловодск, Пятигорск или другие города КМВ не обойдется без гастрономических экспериментов. Я вообще готова любое путешествие превратить в гастрономическое. А уж на Кавказе есть, где разгуляться! Кухня в Кисловодске и Пятигорске смешанная, здесь есть блюда и грузинской, и осетинской, и карачаевской, и балкарской кухни, и многих-многих других. Конечно, вы найдете здесь и европейскую еду, и даже азиатскую, но я хочу сделать упор именно на кавказской и восточной кухнях. Расскажу, что попробовать в Кисловодске, Пятигорске и во время экскурсий по Кавказу.
Шашлык
Это блюдо номер 1 на Кавказе. Попробовать его можно в любом ресторане, и в 99% случаев шашлык будет вкусный. Гиды рекомендовали нам кафе «Мимино» в Кисловодске, туда мы и пошли на обед, когда приехали в Кисловодск.
- Читайте также «ТОП-20 достопримечательностей Кисловодска за 1 день»
Заказали баранину по-восточному (530 рублей), шашлык из баранины (350 гр вышло на 1120 рублей), хачапури по-аджарски (440 рублей), чай (270 рублей). Муж сказал, что это самый вкусный шашлык, который мы пробовали за поездку.
Сфотографировала меню с ценами:
Если поедете в Домбай, то на Поляне (это четвертый уровень, высота 2500 метров) есть кафе с обалденным видом на горы. Называется “Встреча”. Там можно попробовать шашлык из местной баранины и экзотический шашлык из яка. Два шашлыка и чай обошлись нам в 1300 рублей.
В Пятигорске тоже есть хорошие заведения, например, шашлычная “У Володи” (улица 295-й Стрелковой Дивизии, 1А). Да, это настоящая шашлычка, а не ресторан. Есть столики на улице, несколько внутри. Большой выбор, всегда огромные очереди, можно взять навынос. Карты принимают.
Мы взяли свиной антрекот, бараний шашлык, запеченные овощи и лаваш. С напитками счет на 1800 рублей.
Хычины
Это традиционная выпечка Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии. Представляет из себя тесто (тонкое или толстое) с начинкой (мясо, картофель, ботва, сыр). Можно попробовать хычины, приготовленные разными способами. Например, в Пятигорске мы попробовали 3 вида хычин в кафе “Хачапури и…” (К.Маркса, 4). Они были из тонкого теста и обжарены в масле. Вкусно, но немного жирновато.
Хычин с зеленью и сыром — 160 рублей, с картошкой и сыром = 150 рублей, с мясом — 190 рублей. За обед заплатили 660 рублей.
Позже, на экскурсии гид завез нас в кафе в Карачаево-Черкессии. Оно находится рядом с гостиницей Aydyn El. Здесь хычины пышные и жарятся не в масле, а пекутся на сухой сковороде. Они мне понравились гораздо больше, чем те, которые мы пробовали накануне. За хычины (один с мясом, второй с сыром), домбайский чай и капучино отдали 580 рублей. Кстати, местные рекомендуют запивать всё айраном.
Вот где рекомендуют пробовать хычины в Кисловодске:
- Кафе Панорама, ул. Крупской 2,
- Чин Хычин, Красивая улица, 73а
- На Медовых водопадах (экскурсия)
Айран
Это кисломолочный напиток, распространенный среди северокавказских, южнокавказских, тюркских и балканских народов. Считается национальным карачаевским напитком. Не знаю, правда или нет, но есть версия, что именно на территории современной Карачаево-Черкессии айран и появился 1500 лет назад. Айран чем-то похож на кефир или питьевой йогурт. Считается, что он очень полезный. Заказать можно в любом ресторане, а во многих деревенских кафе его подают бесплатно.
Хачапури
Известная всем грузинская выпечка. Здесь, на северном Кавказе это блюдо тоже очень популярно. В основном, в меню ресторанов аджарские “лодочки”, но есть ещё один интересный вид: хачапури на гриле. Выглядит как трубочка из теста, внутри которой сыр. Я не была в Грузии, поэтому, такой хачапури увидела в первый раз. И, конечно, интересно было попробовать.
Речная форель
Конечно, рыбой никого не удивить. Но на Кавказе форель особенная -её вылавливают в чистейших горных реках. Воду из таких рек можно пить, а уж блюда из рыбы получаются отменные. Если будете пробовать форель в Кисловодске, уточняйте, что это за рыба. Если же во время экскурсий в горы, то тогда будьте уверены, что рыбка выловлена где-то неподалеку. Пробовала форель во время экскурсии на Эльбрус, гид привез нас в замечательный ресторанчик на поляне Нарзанов.
Обед из шашлыка, овощей и форели на гриле обошелся примерно в 2000 рублей (с напитками). Всё было очень вкусно, а еще гид-грузин угощал настоящей чачей.
Осетинские пироги
Конечно, имея такую соседку, как Осетия, нельзя не позаимствовать у неё такое блюдо, как осетинские пироги. В настоящих осетинских пирогах мало теста и много начинки, а самые популярные — это мясо, сыр и свекольная ботва. В Осетии подают пироги сложенные один на другой. Интересно, что и резать их нужно сразу все вместе. Попробовать пироги можно в ресторанах и кафе Кисловодска, Пятигорска и других городов КМВ. Продают их даже в пекарнях.
Но пироги надо пробовать в Осетии. Например, на экскурсии мы заезжали в кафе “У Мельницы” (в народе — У Лауры). Заказали на группу 4 разных пирога. Они были огромные, а стоили около 300-400 рублей за штуку.
За обед (кроме пирогов было домашнее ежевичное вино, суп с бараниной и травяной чай) заплатили всего 1200 рублей на двоих. Стоит ли говорить, что доесть пироги не получилось, и остатки забрали с собой на ужин. Кафе это я позже увидела в передаче “100 мест, где поесть”, поэтому, остается надеяться, что место не превратится в “туристическое”.
Садж
Я плохо знакома с восточной кухней, поэтому, про садж услышала впервые. И, конечно, захотела попробовать. Садж — это и название блюда, и название посуды, в которой его готовят. Представляет из себя большую покатую чугунную сковороду, на которой можно готовить на открытом огне. После готовки её помещают на специальную подставку над углями, чтобы блюдо долго не остывало. Интересная особенность блюда: все ингредиенты обжаривают не вместе, а по очереди. Такое блюдо стоит в среднем 2000 рублей, готовят садж с разными видами мяса (свинина, говядина и, конечно, баранина).
Стоит ли говорить, что такое блюдо не на одного, и даже не на двоих.
Чанахи, шурпа, хашлама и другие супы
Рассказывать отдельно про каждое блюдо не имеет смысла, их просто надо пробовать. Что в Пятигорске, что в горах, супы всегда сытные, вкусные и с большим количеством мяса. Единственная разница: в городе вы заплатите чуть больше, чем где-нибудь в горной деревне. Тем не менее, будьте уверены, что со вкусом и в городе всё будет в порядке. Стоимость блюда 250-450 рублей.
Чурчхелла
Настоящая кавказская сладость, знакомая всем с детства. В Кисловодске и Пятигорске тоже её можно (и нужно) попробовать! Покупать рекомендую на рынке, вам обязательно предложат всё попробовать, в результате, будьте уверены, с пустыми руками вы не уйдете. Стоимость классической чурчхелы — 50 рублей, фруктовой — 100 рублей.
Если, как я, не любите классическую, виноградную чурчхелу, то ищите фруктовую (примерно 20 вкусов, в т.ч. киви, ананас, папайя и т.д.). Она очень вкусная, хоть и считается “туристической”. Мы закупились такими сладостями на сувениры близким, но в итоге посчитали, что всё равно мало купили:)
Пятигорское мороженое
В Пятигорске расположено предприятие, которое выпускает 100 видов этого сливочного продукта, причем большинство из них — по собственным рецептам. Купить его можно в любом магазине или киоске на улице. Причем не только в Пятигорске, но и во всех городах КМВ, в т.ч.Кисловодске.
Мороженое, правда, вкусное. Его отличает насыщенный сливочный вкус, и в нем нет кристаллов замороженной воды, как у некоторых производителей.
Реклама. Flight Marketplace Admin FZE. ИНН 9909618947. ООО «Спутник». ИНН 7814547081.
