Флоренция — гастрономическая столица Тосканы. Здесь простая, сытная и невероятно вкусная кухня, в которой главную роль играют мясо, хлеб, оливковое масло и местные вина. В этой статье расскажу, что попробовать во Флоренции обязательно, где найти лучшие версии этих блюд и как поесть вкусно и недорого.
Важно: информация в статье обновлена в 2026 году. Цены на блюда и напитки актуальны на момент публикации, но могут меняться. Перед посещением рекомендую сверяться с актуальными отзывами.
Читайте также другие статьи о Флоренции и Италии:
Что попробовать во Флоренции: ТОП-10 тосканских блюд
Флорентийский стейк (Bistecca alla fiorentina)
Визитная карточка не только Флоренции, но и всей Тосканы. Настоящий стейк — это кусок мяса весом от 600 до 800 грамм (а то и больше), приготовленный на огне без добавления соли и специй. Только минимальная прожарка — с кровью. Стейк подаётся на кости, мясо берётся из бедра коровы породы кьянина.
Где попробовать:
Trattoria Pandemonio di Casa Brogi (via del Leone, 50/R) — традиционная траттория с отличным стейком.
I’Tuscani 2 (via de Federighi, 37R) — популярное место у местных.
Da Dario — легендарная мясная лавка в городке Панцано (50 км от Флоренции). Если есть возможность, стоит съездить на ужин — атмосфера и качество мяса уникальны, но бронировать нужно за несколько недель.
Цена: от 60–90 € за порцию. Обычно цена указана за кг — около 55–70 €/кг.
Риболлита (Ribollita)
Знаменитый тосканский суп, который готовят из чёрствого хлеба, бобов и овощей. Блюдо варится дважды, отсюда и название. Риболлита — классическая деревенская еда, сытная и очень ароматная.
Где попробовать:
Trattoria Pandemonio di Casa Brogi (via del Leone, 50/R)
Trattoria Marioni (via della Spada, 27R)
Sogni e Sapori (via Dei Cimatori, 22r) — маленькая забегаловка, где обедают местные.
Il Santo Bevitore (via di Santo Spirito, 66r)
Цена: 12–16 €.
Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro)
Ещё один тосканский суп на основе хлеба, но уже с томатами. В протушенные томаты добавляют бульон, кусочки хлеба, чеснок и базилик. Подают с оливковым маслом. Блюдо можно пробовать круглый год.
Где попробовать: те же места, что и риболлиту.
Цена: 12–16 €.
Брускетта (Bruschetta)
Простая, но гениальная закуска: поджаренный хлеб с оливковым маслом, натёртый чесноком. Классический вариант — с томатами и базиликом. В специализированных местах можно найти десятки видов брускетт.
Где попробовать:
Johnny Bruschetta (via De’ Macci, 77/R) — в меню около 30 видов брускетт, измеряются не в граммах, а по длине (30, 50, 90 и 150 см).
Цена: от 6–12 € за порцию.
Лампредотто (Lampredotto)
Флорентийский фаст-фуд, известный с XV века. Это сэндвич с коровьими потрохами (сычуг), который подаётся с острым или зелёным соусом. Попробовать стоит хотя бы ради аутентичного опыта.
Где попробовать:
Da Nerbone (Mercato Centrale) — самый известный ларёк.
Уличный ларёк у церкви Сан-Маргерита-дей-Черки.
I Due Fratellini (via Dei Cimatori, 38/r).
Цена: 5–8 €.
Яичница Екатерины Медичи (Cibreo)
Яичница с куриными потрошками, посыпанная чёрным перцем. По преданию, это блюдо очень любила Екатерина Медичи. Простое, но необычное.
Где попробовать: можно найти в традиционных тратториях.
Цена: 14–18 €.
Треска в томатном соусе (Baccalà alla fiorentina)
Флоренция — мясной город, но для любителей рыбы есть это блюдо. Вяленая треска готовится в необычном томатном соусе — сытно и сочно.
Где попробовать:
4 Leoni (via dei Vellutini, 1 rosso, у Piazza della Passera).
Цена: 16–22 €.
Сыр пекорино (Pecorino)
Традиционный тосканский сыр из овечьего молока. Вкус зависит от выдержки: молодой — мягкий и сливочный, выдержанный — более солёный и твёрдый. Современные сыроделы добавляют в него оливки, перец, трюфель.
Где попробовать: Mercato Centrale — огромный выбор местных сыров с дегустацией.
Цена: 18–30 € за кг.
Печенье Кантуччи (Cantucci)
Миндальное печенье, которое запекается дважды — поэтому оно такое хрустящее. Традиционно подаётся с десертным вином Vin Santo.
Где попробовать: подают в любом ресторане Флоренции после ужина.
Цена: 3–5 € за порцию.
Вино Vin Santo
Сладкое десертное вино с привкусом цедры, кураги и орехов. Обмакните кантуччи в бокал с вин санто — классическое завершение тосканского обеда.
Цена: 6–10 € за бокал.
Рестораны Флоренции со звездой Мишлен
Если вы ищете особенное гастрономическое впечатление, во Флоренции есть два ресторана с мишленовскими звёздами:
Ora d’Aria (via Accademia dei Georgofili) — одна из самых известных гастрономических точек Европы. Стоимость основных блюд — от 55–80 €.
Enoteca Pinchiorri (via Ghibellina, 87) — три звезды Мишлен, одна из лучших винных карт в мире. Основные блюда — от 100–120 €. Строгий дресс-код.
Где поесть во Флоренции вкусно и недорого
Если вы не готовы тратить большие суммы на ужин в мишленовском ресторане, вот проверенные места с демократичными ценами:
Casa del Vino (Ariento 16/r) — специализируется на тосканских винах и закусках. Средний чек — 12–18 €.
Trattoria da Mario (via Rosina 2r) — семейная траттория с 60-летней историей, где подают настоящую тосканскую кухню. Средний чек — 12–18 €. Только наличные!
Oibò (Borgo Dei Greci, 1) — завтраки и обеды по адекватным ценам. С 19:00 до 22:00 — аперитив-буфет: любой напиток за 10 € и доступ к шведскому столу.
Trattoria Sabatino (via Pisana 2/r) — классика итальянской кухни. Средний чек — 15–25 €.
Pizza Man (via dell’Agnolo, 105/107R) — настоящая пицца из печи, от 8–14 €. Работает с 12:00 до 15:00 и с 18:00 до 23:00.
Бюджет на питание во Флоренции
Фаст-фуд (лампредотто, пицца на ходу) — 5–10 €
Обед в траттории — 18–30 €
Ужин в ресторане с вином — 35–60+ €
Кофе (эспрессо) — 1,50–2,50 €
Мороженое (джелато) — 2,50–4,50 €
В заключение
Тосканская кухня — это простота, качество местных продуктов и любовь к традициям. Надеюсь, мой гид поможет вам сориентироваться в гастрономическом мире Флоренции и получить настоящее удовольствие от каждого приёма пищи. Приятного аппетита!
